国家质检总局2011年第100号公告

关于批准对桓仁山核桃油、榆树钱酒(榆树大曲)、贡水白柚、香云纱、巴州川明参实施地理标志产品保护的公告

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对桓仁山核桃油、榆树钱酒(榆树大曲)、贡水白柚、香云纱、巴州川明参地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自即日起批准桓仁山核桃油、榆树钱酒(榆树大曲)、贡水白柚、香云纱、巴州川明参为地理标志保护产品，由各地质检机构实施保护。

一、桓仁山核桃油

（一）产地范围。

桓仁山核桃油产地范围为辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

桓仁山核桃油产地范围内的生产者，可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。桓仁山核桃油的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件1）。

二、榆树钱酒(榆树大曲)

（一）产地范围。

榆树钱酒(榆树大曲)产地范围为吉林省榆树市现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

榆树钱酒(榆树大曲)产地范围内的生产者，可向吉林省榆树市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。榆树钱酒(榆树大曲)的法定检测机构由吉林省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件2）。

三、贡水白柚

（一）产地范围。

贡水白柚产地范围为湖北省宣恩县李家河乡、沙道沟镇、高罗乡、珠山镇、晓关侗族乡、椒园镇6个乡镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

贡水白柚产地范围内的生产者，可向湖北省宣恩县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。贡水白柚的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件3）。

四、香云纱

（一）产地范围。

香云纱产地范围为广东省佛山市顺德区现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

香云纱产地范围内的生产者，可向广东省佛山市顺德区市场安全监管局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。香云纱的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件4）。

五、巴州川明参

（一）产地范围。

巴州川明参产地范围为四川省巴中市巴州区现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

巴州川明参产地范围内的生产者，可向四川省巴中市巴州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。巴州川明参的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件5）。

特此公告。

附件：

1. 桓仁山核桃油质量技术要求

2. 榆树钱酒(榆树大曲)质量技术要求

3. 贡水白柚质量技术要求

4. 香云纱质量技术要求

5. 巴州川明参质量技术要求

二〇一一年七月六日

附件1：

桓仁山核桃油质量技术要求

（一）种源。

核桃楸（Jugans mandshuricaMaxim）。

（二）立地条件。

海拔高度500m至800m，土壤类型为棕壤、暗棕壤，土壤pH值5.6至7.0，土壤有机质含量≥2.5%。

（三）原料采摘与贮藏。

1．采摘要求：果皮由深绿色变为黄绿色，果实充分成熟落地后，收集、去皮、晾干。

2．原料贮藏：常温贮藏不超过6个月。

（四）加工。

1．加工工艺流程：原料→分级→破碎→取仁→储存→榨油→精滤→灌装

2．加工要求：

（1）原料：含水率≤5%。

（2）桃仁贮藏：常温贮藏，相对湿度30%至40%，贮藏时间不得超过7天。

（3）压榨：采用低温压榨，压榨温度≤70℃。

（4）精滤：采用膜过滤，过滤2次。

（五）质量特色。

1. 感官特色：

（1）色泽和外观：油色金黄鲜亮，油脂澄清、透明。

（2）口感：醇厚绵香。

2. 理化指标：

项目	指标
酸值（KOH）/（mg/g）	≤2.0
过氧化值（mmol/kg）	≤5.0

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件2：

榆树钱酒(榆树大曲)质量技术要求

（一）原料要求。

1．水：保护范围内的地下水，水质符合国家饮用水标准。

2．高粱：保护范围内生产的酿酒高粱，品质符合国家相关标准要求。

（二）制曲工艺。

小麦粉碎度粗粉占75%至80%，水份控制在38%至39%。踩曲后入房培养，曲胚水分为36%至38%。

（1）前火期。前三天室温保持在25℃至30℃，不要超40℃。然后进行翻曲。

（2）潮火期。当品温达到温度55℃时，即可进行上下翻曲。

（3）干火期。品温控制在50℃至55℃之间。

成品曲储存三个月以上，方可使用。当年踩曲，当年使用。

（三）酿酒工艺。

1．工艺流程图：

分段摘酒

勾兑

包装出厂

酒头

储存备用

出 甑

蒸馏

红糟

出甑

蒸馏

高粱粉碎

母糟稻壳

打量水

原酒入库

凉碴

加曲

凉碴

加曲

拌料

母糟稻壳

入窖发酵

出窖

拌料

2．关键技术要求：

（1）配料：回醅量为主料的5倍，量水为主料的18%至22%，曲粉为主料的19%至22%，稻壳为主料的18%至22%。

（2）入窖条件：保持入窖水分57%至60%；控制入窖粮糟淀粉14%至16%；入窖温度热季平地温，旺季17℃至19℃。

（3）稻壳清蒸：使用稻壳前，对稻壳进行清蒸。大汽清蒸时间不少于30分钟，出甑摊晾。

（4）装甑蒸馏：保持糟醅在甑内边高中低（约差6cm至10cm）。装甑气压0.02mpa至0.04mpa，装甑时间35至40分钟。

（5）分段摘酒：

①头段（头酒）：“摘头”后，摘取头酒单独存放，酒精度不低于72度。

②第一段：摘取头酒后当酒精度降到70度时进行摘酒，混合酒精度75至72度之间。

③第二段：当酒精度由70度降到60度时，进行第二段摘酒，混合酒精度65至62度之间。

④第三段：当酒精度由60度降到50度左右时（断花），进行第三段摘酒，混合酒精度55至52度之间。

⑤去尾（尾酒）：摘取（段花）后酒精度48至0度，待回到底锅复蒸。

（6）打量水：按投粮的80%至100%打入量水，温度85℃以上。

（7）储存要求：头酒装入麻坛，其它酒装入木质酒海中进行储存。储存期1年以上。

（四）质量特色（浓香型）。

1．感官特色：

（1）高度酒（41.0%vol至65.0%vol）

项目	优级		一级
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香气	诸香谐调，幽雅怡畅	诸香较谐调，较幽雅舒适
口味	细腻丰满，回味爽净	醇厚柔绵，回味较爽
风格	具有本品典型的风格	具有本品突出的风格

（2）低度酒（36.0%vol 至40.0%vol）

项目	优级	一级
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香气	诸香谐调，幽雅舒适	诸香较谐调，纯正舒适
口味	醇和绵柔，余味爽净	醇甜柔和，余味较爽
风格	具有本品典型的风格	具有本品明显的风格

2．理化指标：

项目	高度酒	低度酒
酒精度/(%vol)	41.0-65.0	36.0-40.0
总酸(以乙酸计)/ (g/L)      ≥	0.40	0.30
总酯(以乙酸乙酯计)/ (g/L)  ≥	1.60	1.10
己酸乙酯/(g/L)	0.70-2.80	0.40-2.20

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件3：

贡水白柚质量技术要求

（一）品种。

鄂柚1号。

（二）立地条件。

海拔高度≤650m，坡度≤25度。土壤有机质含量≥1.5%，土层厚度≥60cm，pH值5.5至6.5，地下水位≤1m。

（三）栽培管理。

1．育苗：一般为常规育苗，有条件的地方提倡进行容器育苗。

2．栽植：栽植时间为春季（2月下旬至3月中旬）和秋季（10月中旬至11月上旬）。株行距：3m×5m，宜采用垄厢栽培。

3．修剪：贡水白柚以自然开心形为主。干高40cm至50cm，主枝3至4个。主枝分枝角度以40°为宜，每个主枝上配置副主枝2至3个，第三主枝形成后将中央干剪除。

4．病虫害防治：按照“预防为主、综合防治”的原则，综合采用农业、物理、生物、化学防治方法。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘。

鲜销果须完熟采收，贮运果实在果实着色8成以上即采。套袋果应适当晚采，以11月下旬小雪前后采收。

（五）质量特色。

1．感官特色：贡水白柚果实中大，单果重900g至1500g，呈倒卵圆形，蒂部稍偏微凹，有沟纹，果面黄白色，油胞中细，果皮中厚，海绵层白色；果实少核或无核，囊瓣整齐一致，果肉易与囊衣完整分离，汁胞脆嫩，酸甜适度，味浓，无苦、麻等异味，耐贮藏。

2．理化指标：可溶性固形物≥10%，固酸比≥13%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件4：

香云纱质量技术要求

（一）原辅材料。

1．坯绸：为纯蚕丝织物，密度偏差率、质量偏差率均应符合国家相关规定。

2．薯莨：为薯蓣科，薯蓣属，多年生粗壮藤本植物的块茎。表面棕黑色，切面红色。

3．河泥：采集于顺德区境内河道、富含亚铁离子，颜色灰黑，无恶臭味，手感细腻，不含影响使用的杂物。

（二）加工技术要求。

1．工艺流程：坯绸准备→薯莨液制备→浸莨水→晒莨→洒莨水→一次封莨水→一次煮绸→二次封莨水→二次煮绸→三次封莨水（俗称“起货”）→ 过泥→清洗河泥→四次封莨水（俗称“复乌”）→摊雾

2．工艺要点：

（1）坯绸准备。将坯绸裁剪成长为15m至20m的段，在每段坯绸的两头缝制棉织品的穿棒套。

（2）薯莨液制备。将磨碎的薯莨放于竹箩内后，浸于水槽中并过滤所得的薯莨液。浸在第一个槽中得到的薯莨液称为“头过水”，将得到“头过水”的薯莨碎浸入第二个水槽中得到的薯莨液称“两过水”，以后依次得到的薯莨液称为“三过水”、“四过水”。

（3）浸莨水。将准备好的坯绸浸入“头过水”中，不断翻动，直至浸透。

（4）晒莨。取出浸莨水后的坯绸，自然沥水后，正面向上平摊于草地上，曝晒至干。

（5）洒莨水。用“两过水”洒在经过晒莨的坯绸上，并立即用葵叶扫把将坯绸表面上的“两过水”涂抹均匀、晒干，如此循环多次。

（6）一次封莨水。将坯绸放置到特制的封水槽中，将坯绸浸入“三过水”持续30分钟以上，并进行晒莨，如此循环多次。

（7）一次煮绸。将坯绸置于大铜锅中，用温度为45℃至50℃的“三过水”浸泡4至5分钟，期间应不断翻动。浸泡后的坯绸应自然沥水、晒干。

（8）二次封莨水。用“四过水”对一次煮绸后的坯绸进行第二次封莨水，如此循环多次。

（9）二次煮绸。用“四过水”对二次封莨水后的坯绸进行第二次煮绸。

（10）三次封莨水（俗称“起货”）。用“四过水”对二次煮绸后的坯绸进行第三次封莨水，仅进行一次，待坯绸晒干后将其卷成筒状。

（11）过泥。坯绸在经过上述工艺处理后，进行过河泥处理。过河泥应在阴凉处，按以下步骤进行：

①将河泥均匀搅拌成糊状；

②将坯绸正面向上平摊于洁净的水泥地面，涂抹河泥，使其表面形成均匀的薄河泥层，以肉眼看不到露底为准；

③涂泥后，将坯绸按其中轴线轻轻对折，再平稳地将坯绸抬到沙地上平摊30至50分钟。

（12）清洗河泥。将过泥后的坯绸抬到晒地附近的河中洗涤，将河泥洗尽后，正面向上平摊在草地上晒干。

（13）四次封莨水（俗称“复乌”）。对坯绸进行第四次封莨水。在四次封莨水后，将坯绸平摊于草地上晒干。

（14）摊雾在太阳下山前后，将坯绸平摊在草地上，使坯绸吸收草上的水分而软化，共持续40分钟。

（三）质量特色。

1．感官特色:

（1）正面色泽乌黑发亮，反面色泽咖啡色或原底彩色，并具有莨斑和泥斑痕迹；

（2）古朴、美观，手感质地幼结、软滑、坚韧；

（3）透气性强、不沾身。

2．理化指标：

项目	单位	指标
蚕丝纤维含量	%	100
水洗尺寸变化率	%	-5.0～+2.0

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件5：

巴州川明参质量技术要求

（一）种源。

伞形科植物川明参（chuanmingshen violaceumSheh et Shan）。

（二）立地条件。

海拔高度400m至800m，土壤类型为水稻土，土壤质地为壤土或砂壤土，耕作层厚度≥30cm，土壤有机质≥1.5%，土壤pH值6.5至7.5，栽培地间隔时间≥2年。

（三）栽培管理。

1．播种育苗：8月下旬播种，采取撒播或者条播两种方式，撒播每公顷用种量≤120kg，条播每公顷用种量≤90kg，播种深度≤1cm。

2．移栽：次年7月下旬至8月上旬，行距20cm至25cm，株距5cm至7cm，每公顷≤900000株。

3．割苔：花苔刚抽出时，及时将花苔割去。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收加工。

第三年3月下旬至4月上旬采收。采后加工分清洗、刮皮、燎煮、水漂、干燥五个环节。禁用硫磺熏蒸。

（五）质量特色。

1．感官特色：长圆柱形，微弯曲；表面黄白色，较光滑；质坚实硬脆，断面淡黄白色、纹理清晰，半透明，有角质样光泽；味甘，嚼之发甜。

2．理化指标：水分≤14%，淀粉含量≥50%，粗蛋白质含量≥4.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。