牢牢守住自动制售食品安全底线

监管部门应创新发展理念，及时制订有针对性的许可条件和监管规则，引导自动现制现售食品经营主体规范经营，支持新业态健康发展。

广东省市场监管局近日印发了《关于使用自动设备现制现售食品安全监管的规定》，自5月15日起施行。该局表示，下一步，广东市场监管部门将引导经营者落实食品安全主体责任，加强监督检查，落实监管责任，进一步推动食品安全高水平治理。（据4月27日《中国消费者报》报道）

随着科技和经济的发展，在广东等地出现了经营者利用自动化设备从事热食类、冷食类、饮品类食品制售的经营模式，即经营者在一个或多个场所，通过放置一台或多台自动设备，对经营者预先投放的食品原料自动完成加工、销售非预包装即食类食品的经营活动。据报道，这种经营模式属于新业态，目前监管部门尚无相关许可规则，但利用自动设备制售食品的经营愿望和市场需求越来越多，这就产生了一种矛盾：新业态想发展，监管却没有跟上。

对于自动现制现售食品这一新业态，监管部门显然应当打破惯性思维，创新发展理念，支持新业态健康发展，并为新业态发展留足市场空间，以激活消费市场，积极培育新个体，带动与扩大就业。而监管部门及时制订有针对性的许可条件和监管规则，便是支持新业态健康发展，引导规范经营的应有举动，同时，也是敦促相关经营者坚守安全和质量底线，强化安全责任和风险评估，保障食品安全的必要举措。监管服务如果跟不上，势必会对新业态形成“拖后腿”之困扰。

具体到利用自动化设备现制现售食品这种经营模式，因为它极大地节省了人力、降低了场地要求，可以降低商家的生产成本，能给消费者带来购买上的便捷，还可能享受到实惠。但是，食品是一种特殊商品，食品的质量安全关系到消费者的身体健康和生命安全。消费者通过自动化设备也能吃上合格食品、放心食品、优质食品才是最重要的。如果这种模式售出的食品存在安全、卫生质量方面的问题，则注定是行不远的。

广东此次出台的规定，为食品自动现制现售设置了经营许可的门槛，无许可将不得经营；明确了原料采购、存贮、运输、加工、供餐等全环节食品安全自查内容；明确了经营者信息公示、录像留存、设备洗消、维护等义务；明确了使用自动设备制售食品安全监管的重点内容；明确了不得使用自动设备现制现售的、安全风险较高的食品范围，甚至具体到“非发酵豆制品中的即时煮熟饮品，例如豆浆等含豆饮品，不禁止经营，但应确保完全煮熟”……

2021年11月，浙江省杭州市拱墅区市场监管局发放了该市首张“自动制售”食品经营许可证。在拱墅区，自动现制现售食品的设备投放企业，只要取得食品经营许可证，通过食品安全风险评估，并对各台设备的摆放点进行备案，即可开展经营活动。

守护好自动制售食品安全也是民生大事。期待有更多地方像广东省以及浙江省杭州市拱墅区那样，让自动现制现售食品设备“持证上岗”，守护好公众“舌尖上的安全”。