如此拔毛 松香的“别用”

一、记者调查：

共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。炎炎夏日是餐饮销售的旺季，随着非典逐渐远离我们的生活，许多耐不住寂寞的人们开始走出家门，寻找既可以解馋，又可以免受非典传染的安全之地。而那些露天餐馆无疑就成了首选。尽管在露天就餐可以呼吸新鲜的空气，还能找到安全感，可很多餐馆的环境卫生却令人担忧。一些露天餐馆的流动水有限，不能保证餐具的清洁和消毒；而那些设置在马路边的大排档，不仅没有专用的太阳伞，而且不时有苍蝇蚊虫为伴，甚至汽车的尾气也会扑鼻而来。所以在选择就餐地点时，您千万要注意露天餐馆的卫生状况，否则一不小又可能传染上其他疾病。

在安徽合肥市有一个叫文昌新村的住宅小区，尽管小区内绿树环抱，环境整洁干净，可楼里的住户们却经常能够闻到一股刺鼻的怪味，熏得他们苦不堪言，这股怪味究竟是从哪儿来的呢？

褪鸭毛有“高招”

[记者] 博鸣 陈伟

这里就是安徽省合肥市文昌新村。小区内，环境整洁有序，百姓生活安详。不过，居民也反映经常会有一股烧焦的怪味飘进小区，特别在早晨，味道更重。

居民：经常有股味道飘进来，很臭。

居民：我都搬到这里5、6年了，一直都有这味，很难闻的。

记者：味道从哪里传过来的？

居民： 就从那边传过来，也不知道什么地方。

一大早，为了找到这股味道的来源，记者来到与文昌新村只有一墙之隔的这个居民点，这儿只有两条小街，南面有一个大空地，几乎成了天然的垃圾场。在小区内，卫生环境也同样非常恶劣。这些垃圾、苍蝇、污水虽然也散发着难闻的气味，但似乎还不是居民们反映的那股烧焦的气味。记者在走访时，恰好碰到一辆满载着活鸭的卡车驶进来，这些活鸭很快就被这个居民区的一些加工点买光了。记者走进这些加工点，看到很多活鸭、拔过毛的死鸭、还有各种内脏被随意摊放在地上，没有任何卫生保护措施。

仅在东边的这条小街上，记者经过观察，计算，在临街的人家中，就有不止二十户在干着同样的行当，那就是宰杀活鸭。

记者：都是拔毛的。

记者：这一天能做多少只？

经营户：一百多。

记者：饭店都来买。

经营户：饭店也有。

记者：还有做卤鸭的？

经营户：卤鸭子的，烤鸭子的。

记者：咸鸭呢?

经营户：咸鸭也有。

在每个加工点，都是一地的鸭毛和死鸭，还有浸泡着死鸭的水缸，卫生条件很差。那股烧焦的怪味也越来越浓，似乎就是从这些小加工点里传出的。在这里，记者发现，每个加工点的隐蔽处都还有一个灶台，铁锅里，烧开的液体翻滚着泡沫，发出刺鼻难闻的气味。原来，这就是怪味的来源。

记者：你们这是在干什么？

经营户：（沉默）

记者：这里面烧的是什么？

经营户：（沉默）

当记者问到锅里烧的是什么时，这些加工点的人便立刻变得警惕起来，对记者的疑问避而不答。经过挨家挨户走访和再三询问，其中一家经营户终于道出了其中的真相。

记者：（指着锅）这里面烧的是什么？

经营户：松香。

记者：是什么？

经营户：松香。

“松香”，听起来很容易让人与食品的作料或者味道联系在一起，但这些翻滚着的泡沫，散发着刺激气味的松香，在冷却之后，就变成了这样黑乎乎，硬邦邦的胶状物。

松香是一种常见的化工原料，它是从松脂中提炼出的，质地坚硬，干脆，主要用于油漆、造纸、橡胶等工业。

终于搞清楚了气味的来源，记者又产生了新的疑问：这些宰杀活鸭的加工点，用这些化工原料“松香”来干什么呢？

鸭子在沸腾的松香中轻轻一沾，或者打个滚，就披上了黑色的外衣，然后又被扔进冷水中，刚刚穿上的新衣，又被人熟练地脱了下来，这时鸭子的皮肤似乎变得又白又光滑，一些又细又小的鸭毛也随着松香被拔了下来。

经营户：没有松香拔，你看这上面的毛怎么能拔得下来，你看这拔得多干净。

这位工人怕记者不相信松香拔毛时的神奇功效，还特意向我们炫耀。

记者：从鸭子身上扒下来的是什么呀？

经营户：松香。

记者：这鸭子是用松香拔的吗？

经营户：都是用松香拔的。

经营户：是用松香拔的。

原来，作为化工原料的松香在这里却成了拔鸭毛的好帮手。一锅松香刚开始时还是黄色的，也不知经过多少时间，烫过多少只鸭子，颜色渐渐变得很黑。而这些从鸭子身上褪下来的黑松香，他们还舍不得丢弃。这位工人甚至拾起了已扔在地上的黑松香，通过挤压、拧干，然后把这些黑松香又扔进锅里，反复使用。

专家介绍，松香是一种化工原料，加热后就化成了松香油，它可以通过鸭皮渗透并残留到鸭子体内。

经营户：用松香拔没关系。

记者：你们一天要做多少只？

经营户：每天一百多只。

记者：你们家在这儿算不算大的？

经营户：都差不多。

据记者计算，这儿的加工点至少有二十户，各家规模差不多，现在每天每户大约加工销售一百多只，这样，每天就有两三千只松香鸭流落到市场上。那么，它们到底销往哪些地方，再被加工成什么，最后才成为人们的盘中餐呢？为了真实记录这些松香鸭的销售渠道，记者决定采用实地跟踪的办法。

天朦朦亮，记者就赶到送货的必经之路上，等候着。

据知情者透露，这几天记者的暗访可能惊动了那些经营户，他们送货变得更加谨慎小心，都用蛇皮袋或者黑胶袋装运鸭子。过了三个多小时，记者终于盯上了一辆送货的摩托车。

在一家饭店门前的僻静处，记者终于发现了送货人。

记者：你们这些鸭子主要送到哪儿？

送货人：香格里拉（饭店），还有烤鸭店。

记者：这些鸭子都是用松香拔的吗？

送货人：不用松香拔不干净。

记者：你是在文昌新村后面的吗？

送货人：对。

记者：你什么时候开始干的？

送货人：从96年吧。

这些看起来白白嫩嫩的松香鸭将被送进饭店，作成宴席佳肴。另外，大量的松香鸭流入到了一些菜市场和熟食店。

记者：你这是用松香拔的吗？

摊主乙：都是用松香拔的。

记者：用松香拔有没有害？

摊主乙：我亲戚在这儿干了几十年，都是这样做的，也没听讲有事。

摊主丙：合肥没有一家不是用松香拔的。不用松香不可能，哪有那么多时间拔。

然而，第二天当记者又来到这里时，前一天还承认用松香拔鸭毛的这些店主，这次却矢口否认。

摊主乙：人工拔的。我买来时，毛已经拔光了。

摊主丙：有的是人工拔的，有的是松香拔的。

就这样，松香鸭通过菜市场、熟食店最终流入到普通消费者的餐桌上，而绝大部分消费者对此却毫不知情。

记者：你知道有些鸭子的毛是用松香拔的吗？

消费者：不会的，不会都是松香。

消费者：松香是有毒的，如果知道是用松香拔的，我就不买了。

二、权威访谈：

主持人：今天我们的演播室请到了国家食品质检中心的闫新明先生，闫先生您好。

闫新明：你好。

主持人：用松香来拔鸭毛，松香有没有可能会渗入到鸭子的体内，人吃了这样的鸭肉之后会不会对人体有伤害呢？

闫新明：这个问题是肯定的，在整个拔毛的过程中，松香的热量把鸭子的毛囊孔微微扩开，这就很难避免松香渗入到鸭子的表层，这种鸭子表层的携带毫无疑问对人的健康影响是存在的。污染后的鸭子，我们吃了后会对人体造成不同程度的危害。

主持人：那么松香里面都含有哪些有害物质呢？

闫新明：松香是松树科类的分泌物，它主要是树脂，树脂是一种高分子的东西，但是里面还含有其它的一些成份，比如说脂肪、苯粒的化合物和其它的东西。其中一种对人伤害比较大的是铅，主要是因为铅是一种积累性的物质，它被食用后并不排泄。尤其是孩子，在成长过程当中，对他的智力、多动等都有不同程度的伤害，吸入的铅越多，吸入得越早，伤害就越大。用这种含有铅的有害的东西来加工出美味佳肴的鸭子，对人无意当中，不知不觉的伤害更大。

主持人：大家都知道比如说油反复使用，它的毒性很大，如果松香反复使用再加上这些鸭毛，毒性是不是就更大呢？

闫新明：是的，松香作为一种拔毛的物质，反复使用也存在这种问题。高温加热使松香有一定流动性，温度要达到几百度，这时鸭毛会起一些化学变化，松香本身也有一定氧化作用，因此氧化后的物质就更复杂，对人体的伤害就更大。

主持人：不能用松香来拔鸭毛，更不能用沥青来拔鸭毛，那有没有什么方法能够将鸭绒省时省力地拔下来？

闫新明：有，古典传统的方法是加热水，人来拔。改革开放后，中国人把智慧用到生产上，发明了很多拔毛机器，各种类型都有，像你们所采访的这样的地方的生产量比较大，一户每天处理几百只鸭子，联合起来弄几千只，像这样的生产效率太低，如果联合起来买一台或两台拔毛机就会又好又快。