变了味的腐竹

腐竹是我们老百姓餐桌上常见的食品，因为腐竹营养丰富并且口感清爽，所以很受消费者的喜爱。最近，湖南警方破获了一起添加非食用物质生产腐竹的案件。我们先来看看这样的腐竹到底是怎么生产出来的？

今年8月中旬，湖南省长沙县榔梨镇派出所民警在对辖区单位进行排查时发现，当地一家加工腐竹的闽乐豆制品厂不仅将生产场地隐藏在一个院子后面，其生产的腐竹外观也令人怀疑。

长沙县公安局榔梨派出所所长曹平：我们社区民警在摸排过程中，发现了这个闽乐豆制品厂，所生产的腐竹那个色泽度特别光亮，比一般的那个豆笋色泽度光亮的多，有点光亮得不正常，当时他就怀疑这个豆笋是不是有点问题，所以回来就马上汇报，汇报之后，我们就隐蔽地把他所生产的豆笋取了一点证，然后同时就开展调查。

干警们将从闽乐豆制品厂取证的腐竹送到相关检验机构进行质量检验的同时，继续对这家工厂开展全面的调查。

长沙县公安局榔梨派出所民警曹耀：卫生条件特别差，到这里面来了，那不是人去碰苍蝇，是苍蝇来碰人了，苍蝇特别多，另外整个厂房除了盖点瓦之后呢，整个都是露天的。基本上是露天的，卫生条件相当差。

尽管车间里蚊蝇乱飞，但工人们依然将用管道输送进来的豆浆舀到操作台上，加工成品腐竹。调查中，干警们发现一个奇怪的现象：这家工厂虽然生产工艺落后，可是成品腐竹的产量却不低，其腐竹产品的外观还十分鲜亮。

长沙县公安局榔梨派出所民警曹耀：像正规（工艺）生产，一千斤黄豆大概是生产三到四百斤左右腐竹。你像这个闽乐豆制品厂，它们生产的腐竹，一千斤黄豆能够生产出660斤。

据工厂的工人介绍，工厂的腐竹之所以产量高，卖相好，主要是由于老板从福建购买了一份神秘配方。每次生产前，工厂的技术员就会在车间外一栋神秘的二层小楼里完成配料，然后在煮豆浆的时候将那些神秘的配料加进去。

长沙县公安局榔梨派出所民警曹耀：像磨好了，没添加这个化学原料的豆浆，它是黄黄的，带点白色。像添加了这个化学原料的，就纯粹是白色了，使这个豆浆增白。然后让那个豆子磨好的豆浆，蛋白质更加分化，分化更加剧烈了。

在干警们发现工厂技术员往腐竹中添加不明原料的同时，前期送检的腐竹样品结果也出来了，检验发现：送检的三个腐竹样品中均发现含有硼砂，两个样品中含有乌洛托品，一个样品中发现含有吊白块的反应产物甲醛。在全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，这三种化学品是明确规定不得往腐竹中添加的非食用物质。

在掌握了闽乐豆制品厂往腐竹中添加非食用物质的证据后，干警们开始收网。8月20日，干警们一举查封了闽乐豆制品厂的生产车间，将犯罪嫌疑人廖代招等4人依法刑事拘留。在事实面前，工厂的技术员吴远盛交代了他平时往腐竹中添加的有毒有害化学品的事实。

民警：这个房间是干什么用的？

原闽乐豆制品厂技术员吴远盛:配方房间。

民警：配方用的房间？就是你平时工作的地方，是不是？负责在这是把这个原料配好？ 

吴远盛:对，对。

民警：（你配的是）一些什么原料 ？

吴远盛:焦亚、保鲜粉、硼砂，还有乌洛托品。

民警：这个腐竹加上了这四种化学原料，主要起什么作用呢？

吴远盛:起增筋、增白，制造过程中这个比较好制造。

根据吴远盛的交代，工厂购买的配方只指出了需要往腐竹里添加哪几种化学品，各原料的具体配比都是他自己调配的。而他本人原来只是工厂的机修工，对于这些化学品的危害以及添加后可能会产生什么样的反应，他都一无所知。令人吃惊的是,这几种化工原料的添加量,吴远盛根本没有定数，完全根据自己的感觉随意添加，而添加的唯一标准，就是看能否增加腐竹的产量。

原闽乐豆制品厂技术员吴远盛:完全是靠感觉，没有什么指标，就是靠自己的个人感觉，有时候加一两，有时候加二两，有时候加三两，最多就没有超过四两。主要是看玉米淀粉，玉米淀粉掺多了，（腐竹）它的产量就会高了。它就会稠一点，稠一点就会重一点。主要是看玉米淀粉（加多少）嘛。

据了解：硼砂是一种重要的工业生产原料，可用作消毒剂、保鲜防腐剂、软水剂等。具有致癌作用，具有积存性，会在体内蓄积。而乌洛托品主要用作树脂和塑料的固化剂，可导致人体过敏、致癌、器官畸形、甚至细胞或基因突变。性。焦亚硫酸钠和保险粉虽可以在某些食品中作为漂白剂和食品保鲜剂使用，但本身也有严格的使用限量。而闽乐豆制品厂之所以要添加这些化学品，主要是为了提高产量。

长沙县公安局榔梨派出所民警曹耀:掺加一千斤黄豆，添加的化学原料它们的成本价不到10块钱。但是呢，正规的不掺加化学原料的腐竹，大概是一千斤黄豆能够产出三百到四百斤左右。添加了这个化学原料，生产的腐竹就有660斤。按照市场价，每一斤八块钱，就是老板，十块钱换取了三千多块钱的暴利。

这家闽乐豆制品厂卫生条件差、生产设备简陋，但是生产出来的腐竹却很奇怪，不仅卖相好，而且产量还很高，这里面的猫腻就是因为他们在生产过程中添加了硼砂、乌洛托品等非食用物质。那么，这些非食用物质是怎样流入食品加工环节的，这些添加了工业原料的有毒腐竹又是怎么能绕过监管，进入市场的呢？

在对闽乐豆制品厂的调查中，干警们还发现，这家工厂的老板廖代招和销售商泰丰菇业老板陈登清联合作假，骗取产品检验合格报告。在查阅这份骗取的检验合格报告时，干警们发现：这份报告只选择了感官、重金属残留等容易合格的指标进行检测，并没有涉及对有毒有害成分的检验。

长沙县公安局榔梨派出所所长曹平:老百姓并不知道，在这个豆制品、腐竹这个产品中间，最重要的对身体有没有对健康有危害（的指标），应该是有没有掺入有毒害的原材料，这个物质。所以他只要看到一个合格证，老百姓就会误认为这个产品是合格的，所以在市场上销售，根本就发现不了

有了骗取来的产品检验合格报告作掩护，闽乐豆制品厂的产品开始披着所谓合格的外衣在市场上销售，加上外观漂亮，这使得它在市场上的销路不错。而销路的扩大，不仅让老板廖代招有利可图，也让为工厂提供化学添加剂的“湘盛批发部”老板曹卉看到了商机。在明知弗洛托品、硼砂这些化学品是往腐竹中添加后，依然多批次向这家厂提供这些禁止添加的化学品。

犯罪嫌疑人曹卉:我想这生意反正我不做，别人也会做了，说实在的  是这样的，也是出于这种心态，也不是说出于别的心态。

公安机关调查发现：仅曹卉所在的湘盛批发部，就将硼砂、乌洛托品等化学品卖到了湖南长沙、娄底、江西宜春、福建南平等地的多家食品加工企业，添加到了泡菜、米粉、腐竹等多种食品中。

据了解，像闽乐豆制品厂这样在腐竹中添加违禁化学品的工厂并非是个别现象，近年来，关于往腐竹中添加有毒有害化学品的报道也不断出现在各类媒体上。在2003年每周质量报告关于《“黑”佐料调“白”腐竹》的节目中：就曾经对某地的腐竹加工厂进行过报道，在这些腐竹加工厂里，工人们往豆浆中加入吊白块，工业明胶、碱性嫩黄口工业染料已经是业内公开的秘密。

记者：这个是什么？

工人：“添加剂”。

记者发现，工人们往豆浆里加这种白色固体添加剂时，很随意，基本上是想加多少就加多少。

记者：加了多少这个？

工人:谁知道，不知道，随便用一点。

由于当地腐竹加工厂众多，对于吊白块需求也很大。在当地的一些商店，记者就发现这种禁止在食品中添加的化学品可以随意购买。

记者：你这个一个月能销多少？

商店老板:一个月就是一吨货。

记者：一个月销一吨，吊白块？

商店老板:嗯。

记者：就你这一家？

商店老板:嗯。

同时，当地卖“碱性嫩黄口”染料的商店也很多。这位老板娘搬出来一个彩色纸箱，一打开，全是一盒一盒的“碱性嫩黄口”染料。老板娘告诉记者，“碱性嫩黄口”染料本来是种染布染料，用它增加腐竹的颜色，效果好，价格又便宜，做腐竹的人都喜欢用它。

记者：这都是染布用的吗？

商店老板:腐竹下色都是用这个，下色都是这个，常买的都是这个。

从八年前往腐竹中加吊白块、工业染料，到现在往腐竹中添加硼砂、乌洛托品等物质，虽然添加的这些化学品名称改变了，但都对人体健康无疑都会造成伤害。而随着这些往食品里添加的化学品品种不断更新，添加手法的日趋隐秘，发现它们也变得越来越困难。今年4月，我国公布了《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，名单只公布了可能被违法添加的化学品名称，对如何在生产、运输、流通、使用这些环节加强防范和管理，保证这些化学品不在食品中使用或滥用则缺乏相关的规定。据公安部门介绍，由于这些在食品中禁止添加的化学品在生产、运输、流通、使用等环节存在监管真空，很难对不法的食品生产者和经营者获取、买卖这些化学品的行为进行监控和处罚，进而阻止这些化学品添加到食品当中。

长沙县公安局政委周立强:像（吊白块）、乌洛托品、硼砂这些化工原料，就随意地出售给这些用于添加到食品（生产），有毒有害食品的这些生产小作坊生产企业。而没有这个正常的日常的一些监管，所以导致这些本来是化工原料的这些东西，反而添加到这些食品里面。

在长沙化工用品经营的集散地西湖路，记者以购买硼砂、乌洛托品为由走访了其中的十家经营部，只有两家店的经营者告诉记者，这两种化学品不能添加到食品里，他们在销售时会了解购买者的使用动机，一旦发现是食品企业购买，他们不会出售。

记者：他用在食品里你也不知道啊？

化工商店经营者：（是）不知道，但（卖给他们）对自己也不好吧，就是说问一下，不能卖，这个东西，对不对……

记者：但有钱挣你也不可能不挣吧？

化工商店经营者：那不是那个意思。该赚不赚，不该赚的我也不会赚。

而在其他的店铺里，经营者只管做生意，对这些化工原料的流向漠不关心。

化工商店经营者：是那个乌洛托品，对不对？

记者：对。

化工商店经营者：那个卖得少，你要的话我可以帮你调过来。

记者：你需要什么手续吗？

化工商店经营者：那个不要什么手续的。这是工业硼砂。

记者：它可以往食品里面加吗？

化工商店经营者：这个化工原料的东西，有些东西（食品里）是可以加的。

针对目前有毒有害化学用品进入食品领域的现状，法律人士指出：国家应该借鉴对易制毒化学品的管理办法，制定针对可能在食品中添加和滥用化学品管理的相关条例。

中国人民大学法律系教授刘俊海：食品里面掺加（对）人体有害的添加剂本身就是一种投毒的行为，但是我们对于（易制）毒品（化学品）是有相当严格的监管规定的。包括出厂出库流通保管还有消费销售都有严格的规定，但是对于（易制）毒品（化学品）之外的其他的对人体有害的工业原料我们却缺乏这样相当有力的监管措施，对于违法添置工业原料，进入食品的，应当像追究投毒罪的责任一样的，来追究他们的刑事责任，同时牢牢追究他们的民事责任，对于还不构成犯罪的也要依法予以行政处罚。

同时，相关人士还呼吁，在国家制订相关监管法令的同时，相关的职能部门也应该各司其责，从源头上保证广大消费者的食品安全。

长沙县公安局政委周立强：（要）进一步加强对生产食品的这些小作坊、小企业、小加工厂日常的巡查。应该加强日常的巡查，进一步防止这些小作坊、小企业，侥幸心理，使它们没有机会对这些食品进行有毒有害添加剂的添加。

今年4月国务院办公厅发布了《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》，指出在食品生产经营当中，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题；并要求各级政府和各相关部门加强监管和打击力度，专家指出要切实解决这一问题,首先要从源头加大监控的力度,加强对可能进入食品加工环节的非食用物质的生产、运输，尤其是最终流向的监管。防止非食用物质进入食品生产领域。另外，还有一点非常重要，就是应该尽快制定可能在食品加工过程当中食品的非食用物质的检测方法，加大检测力度，防止添加了非食用物质的食品流向市场。只有管好这一入一出两道关口，才有可能真正杜绝非食用物质进入食品加工领域。