融水“三早一全”守护校园食品安全防线

春季新学期开学前后，广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县市场监管局运用“三早一全”工作模式，全方位开展校园食品安全检查行动，为校园“食安线”筑牢坚实防线。

开学前一周，该局联合县教育局及时向全县各学校发送通知，动员学校提前开展食品安全自查工作。全面检查食堂“三防”设施，保障食品储存环境安全；全面排查消毒柜、冰箱（柜）等设备运行状况，检查设备制冷、消毒功能是否正常，温度设置是否符合食品储存标准，保证食品在储存和消毒环节质量安全；仔细核查食堂工作人员健康证有效期，杜绝无证人员上岗操作食品情况。利用“互联网+明厨亮灶”AI智能巡查功能，对学校食堂进行实时远程监测，将潜在食品安全隐患消灭在萌芽阶段。

2月10日，该局召集学校负责人、食品安全总监、食品安全管理员，就食品安全法律法规、食品加工操作规范、食材采购、加工制作、食品留样到餐具清洗消毒等各个环节，以及食品安全事故应急处置模拟演练等开展培训，强化学校食品安全管理人员责任意识，提升其专业素养。

开学前，各学校积极开展食堂整顿工作。对食堂内上学期已开封但未使用完食品进行清理，严格按照食品保质期规定，杜绝任何过期食品流入师生餐桌。对食堂地面、墙壁、天花板，食堂内炉灶、蒸箱、烤箱等设备，以及刀具、菜板、餐具等各类工用器具进行全面清洗消毒，确保设备和器具清洁卫生。

截至目前，融水县市场监管局已对91所学校食堂进行全面检查，共发现各类风险隐患29个，下达《责令改正通知书》《监督意见书》共10份，明确指出问题所在，并规定整改期限和要求；对情节较为严重的1起案例，依法予以警告。